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Cafe Selvina

Catas y Experiencias con café en Cali

Un Mundo de Diversidad para Explorar

El mundo del café es vasto y complejo, con una riqueza que va más allá de la simple bebida que disfrutamos cada mañana. ¿Alguna vez te has preguntado cuántas especies y variedades de café existen? La respuesta es tan sorprendente como el sabor de un buen café: hay cientos de ellas, cada una con su propia historia, características y secretos que afectan el sabor de tu taza.

Un Viaje por el Árbol Genealógico del Café

El café pertenece a la familia botánica de las Rubiaceae, que alberga más de 500 géneros y aproximadamente 10.000 especies diferentes. Dentro de esta familia, el género Coffea es el que nos interesa como amantes del café, con alrededor de 50 especies identificadas, aunque solo unas pocas se cultivan para consumo humano.

Las Especies Principales del Café

De las especies de Coffea, las más conocidas y cultivadas son:

Coffea arabica: Conocida simplemente como Arabica, esta especie es la más apreciada por su calidad y sabor. Originaria de Etiopía, representa aproximadamente el 60% de la producción mundial de café.

Coffea canephora: Mejor conocida como Robusta, es valorada por su resistencia y alto contenido de cafeína. Contribuye alrededor del 40% de la producción mundial de café y es comúnmente utilizada en mezclas y espressos por su fuerte sabor.

Coffea liberica: Esta especie es menos conocida y se cultiva principalmente en algunas regiones de África y en Escandinavia. Los árboles de Liberica son altos y su café es a menudo considerado de menor calidad debido a la recolección de cerezas sobre maduras.

Coffea excelsa: A menudo agrupada con Liberica, Excelsa es conocida por su perfil de sabor único y distintivo.

Variedades: Las Hijas del Café

Dentro de estas especies, especialmente Arabica y Robusta, existen cientos de variedades. Estas variedades pueden ser el resultado de mutaciones naturales, selección artificial o incluso híbridos creados para mejorar ciertas características como la resistencia a enfermedades o la calidad del sabor.

Algunas de las variedades más conocidas de Arabica incluyen:

Typica: La variedad original de la que muchas otras derivan.

Bourbon: Conocida por su dulzura y complejidad.

Geisha: Famosa por su perfil aromático floral y su precio premium.

Caturra: Una mutación de Bourbon, conocida por su adaptabilidad.

Y la lista continúa, con cada variedad aportando algo único a la taza de café que disfrutamos.

El Impacto de la Variedad en Tu Taza

La variedad de café no es solo un nombre en una etiqueta; es una promesa de sabor. Cada variedad tiene su propio perfil de sabor, que puede variar desde notas florales y afrutadas hasta sabores más terrosos y robustos. La variedad también influye en la textura y el cuerpo de la bebida, así como en la acidez y el dulzor.

Más Allá de la Variedad: El Cultivo y la Preparación

No es solo la variedad lo que determina el sabor de tu café; el método de cultivo, la altitud, el suelo y el clima juegan un papel crucial. Además, la forma en que se procesa, se tuesta y se prepara el café puede realzar o disminuir las cualidades de cada variedad.

Conclusión: Un Mundo de Diversidad para Explorar

El café es una bebida con una diversidad asombrosa, y cada taza es una oportunidad para explorar nuevas variedades y sabores. Ya sea que prefieras un suave Arábica o un robusto Robusta, hay un mundo de café esperando ser descubierto.

Ahora que conoces más sobre las variedades de café, ¿no te intriga saber cómo cada una puede cambiar tu experiencia con el café? La próxima vez que compres café, mira más allá de la marca y descubre la variedad que hay detrás. Podrías encontrar tu nuevo favorito.

Este artículo es solo una introducción al fascinante mundo de las variedades de café. Para una exploración más profunda y detallada, te invitamos a seguir leyendo y descubrir más sobre cada especie y variedad, cómo se cultivan y cómo cada una puede ofrecerte una experiencia única en tu taza de café.

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