Preparación de Café Selvina con el Método V60

Materiales Necesarios

1. Café Selvina: Granos de café de alta calidad.

2. Molino: Preferiblemente de muelas para una molienda uniforme.

3. V60: Filtro de café en forma de cono.

4. Filtros de Papel: Especiales para el V60.

5. Balanza: Para medir con precisión el café y el agua.

6. Hervidor de cuello de ganso para un vertido controlado.

7. Agua: Filtrada y calentada a unos 92-96°C.

8. Taza o Servidor de Café: Para recoger el café filtrado.

Paso a Paso

1. Medir y Moler el Café:

   – Pesa 15-18 gramos de granos de café Selvina (para una taza estándar de 250 ml).

   – Muele los granos a una textura media, similar a la sal de mesa.

2. Preparar el Filtro:

   – Coloca el filtro de papel en el V60.

   – Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar cualquier sabor a papel y calentar el V60 y la taza o servidor. Desecha el agua de enjuague.

3. Añadir el Café Molido:

   – Coloca el V60 sobre la taza o el servidor.

   – Añade el café molido al filtro y nivélalo ligeramente para una extracción uniforme.

4. Humedecer el Café (blooming):

   – Vierte agua caliente (aproximadamente 60-80 ml) sobre el café molido, asegurándote de mojar todos los granos.

   – Deja que el café florezca durante unos 30-45 segundos. Este paso permite que el café libere dióxido de carbono, mejorando la extracción.

5. Vertido Principal:

   – Después del blooming, comienza a verter el agua en movimientos circulares, empezando desde el centro y moviéndote hacia el exterior, y luego de regreso al centro.

   – Vierte el agua en incrementos pequeños y constantes, manteniendo el nivel del agua justo por debajo del borde del V60.

   – La cantidad total de agua debe ser de aproximadamente 250 ml para 15-18 gramos de café.

6. Controlar el Tiempo de Extracción:

   – La extracción completa debería tomar entre 2:30 y 3:30 minutos. Ajusta la molienda del café si el tiempo de extracción es significativamente más corto o más largo.

7. Disfrutar el Café:

   – Una vez que el agua ha pasado completamente a través del café molido, retira el V60 y desecha el filtro con el café usado.

   – Revuelve ligeramente el café en la taza o servidor para asegurarte de que los sabores estén bien mezclados.

8. Servir y Degustar:

   – Vierte el café en una taza y disfruta de los complejos sabores y aromas que el método V60 extrae del café Selvina.

Consejos Adicionales

– Agua: Utiliza agua filtrada y fresca. La calidad del agua puede afectar significativamente el sabor del café.

– Temperatura del Agua: Mantén la temperatura entre 92 y 96°C. Si no tienes un termómetro, deja que el agua hierva y luego déjala reposar durante unos 30 segundos.

– Proporción de Café y Agua: Ajusta la proporción según tu gusto personal, pero la proporción estándar es de 1:15 (1 gramo de café por 15 gramos de agua).

Conclusión

El método V60 es ideal para resaltar los sabores complejos y delicados del café Selvina. Siguiendo estos pasos, podrás disfrutar de una taza de café limpia, brillante y llena de matices. ¡Disfruta de tu café!