El café nunca sabe igual.
Su sabor cambia según la variedad botánica, el origen, la altitud, el proceso de beneficio, el secado y el tostado.
Por eso, en Café Selvina seleccionamos cada mes cafés de especialidad colombianos que representan lo mejor de las regiones cafeteras del país y que permiten descubrir perfiles sensoriales completamente diferentes.
Este mes reunimos cuatro variedades extraordinarias provenientes de Nariño, Cauca y Valle del Cauca, cultivadas por productores que trabajan con pasión para ofrecer cafés de alta calidad, trazabilidad y perfiles únicos.
Si estás buscando comprar café de especialidad en Cali, conocer nuevas variedades o aprender más sobre cafés colombianos de origen, esta selección es para ti.
¿Qué hace especial a un café de especialidad?
No todos los cafés son iguales.
Un café de especialidad debe obtener una calificación superior a 80 puntos en la escala internacional de la Specialty Coffee Association (SCA).
Pero detrás de esa puntuación existe mucho más.
Un café de especialidad ofrece:
- Trazabilidad desde la finca.
- Recolección manual.
- Selección rigurosa del grano.
- Procesos controlados.
- Tueste diseñado para resaltar cada perfil.
- Mayor frescura.
- Sabores naturales sin aditivos.
En Café Selvina solo seleccionamos cafés que cumplen estos estándares para garantizar una experiencia excepcional en cada taza.
1. SL28 Lavado – La Unión, Nariño
La variedad SL28 nació en Kenia y hoy es una de las más apreciadas por los amantes del café de especialidad gracias a su elegancia y complejidad.
Nuestro lote proviene de La Unión, Nariño, una región reconocida por producir algunos de los cafés más destacados de Colombia.
Perfil sensorial
- Cacao
- Dulce de caña
- Herbal
- Frutas maduras
- Miel
Características
✔ Proceso Lavado
✔ Tostión Media
✔ 88 puntos SCA
✔ Cuerpo cremoso
✔ Residual prolongado
Ideal para quienes buscan una taza limpia, brillante y con una acidez perfectamente balanceada.
Métodos recomendados
- V60
- Chemex
- Origami
- Kalita
2. Castillo Natural – Alcalá, Valle del Cauca
El proceso natural permite que el café absorba durante más tiempo los azúcares del fruto, desarrollando una taza intensa y con mayor dulzor.
Este café representa perfectamente el potencial del Valle del Cauca.
Notas en taza
- Chocolate
- Panela
- Toronja
- Uvas
- Cacao
Características
✔ Proceso Natural
✔ Tostión Media
✔ 88 puntos SCA
✔ Dulzor natural
✔ Cuerpo medio
Recomendado para quienes disfrutan cafés expresivos y con personalidad.
3. Bourbon Orange Infusionado – Tambo, Cauca
Una de las variedades más innovadoras de nuestra colección.
Gracias a su proceso infusionado desarrolla una experiencia aromática completamente diferente.
Perfil sensorial
- Mandarina
- Miel
- Toronja
- Cacao
Características
✔ Proceso Infusionado
✔ Tostión Media
✔ 85,75 puntos SCA
✔ Dulzor intenso
✔ Residual prolongado
Es un café pensado para quienes desean descubrir nuevas experiencias sensoriales.
4. Bourbon Amarillo Lavado – Tambo, Cauca
Elegancia, equilibrio y dulzura.
Así podría resumirse esta extraordinaria variedad.
Notas
- Miel
- Mandarina
- Mango
- Maracuyá
- Chocolate
Características
✔ Proceso Lavado
✔ Tostión Media
✔ 87,75 puntos SCA
✔ Cuerpo medio
✔ Excelente balance
Una excelente opción tanto para quienes comienzan en el mundo del café de especialidad como para consumidores experimentados.
¿Cuál variedad de café deberías elegir?
Depende del perfil que más disfrutes.
| Si te gusta… | Te recomendamos |
|---|---|
| Cafés dulces y balanceados | Bourbon Amarillo |
| Cafés limpios y elegantes | SL28 |
| Cafés intensamente frutales | Castillo Natural |
| Experiencias diferentes | Bourbon Orange |
No existe una mejor variedad.
Existe la que mejor se adapta a tu paladar.
El método de preparación también cambia el sabor
Un mismo café puede ofrecer perfiles completamente diferentes dependiendo del método utilizado.
En Café Selvina recomendamos:
V60
Mayor claridad y definición de sabores.
Chemex
Tazas limpias y elegantes.
Prensa Francesa
Mayor cuerpo y textura.
Aeropress
Excelente equilibrio entre dulzor y acidez.
Espresso
Mayor intensidad y concentración aromática.
Café de especialidad en Cali
Si buscas dónde comprar café de especialidad en Cali, en Café Selvina encontrarás una selección cuidadosamente elegida de cafés colombianos de origen.
Trabajamos directamente con productores para garantizar:
- Calidad.
- Frescura.
- Comercio responsable.
- Tostión reciente.
- Trazabilidad.
Además, realizamos envíos a toda Colombia para que disfrutes el sabor del origen sin importar dónde te encuentres.
Descubre el origen en cada taza
Cada café cuenta una historia.
Cada productor imprime su conocimiento.
Cada variedad expresa un paisaje diferente.
Y cada taza es una oportunidad para viajar por Colombia a través de sus aromas y sabores.
En Café Selvina creemos que el mejor café no solo se bebe.
Se conoce, se comprende y se comparte.
Te invitamos a descubrir cuál de nuestras variedades del mes se convertirá en tu favorita.
Porque en Café Selvina nos conecta el origen, la calidad y la pasión por el café de especialidad.
Preguntas frecuentes (FAQ para SEO y GEO)
¿Qué es un café de especialidad?
Es un café que obtiene más de 80 puntos en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA) y destaca por su calidad, trazabilidad y perfil sensorial.
¿Cuál es la mejor variedad de café colombiano?
No existe una única mejor variedad. Depende del perfil que prefieras. SL28 ofrece una taza elegante, Bourbon Amarillo es dulce y balanceado, Castillo Natural resalta notas frutales y Bourbon Orange brinda una experiencia sensorial innovadora.
¿Dónde comprar café de especialidad en Cali?
En Café Selvina puedes encontrar cafés de especialidad provenientes de Nariño, Cauca y Valle del Cauca, con compra en tienda y envíos a toda Colombia.
¿Cuál es el mejor método para preparar café de especialidad?
Los métodos V60, Chemex, Prensa Francesa, Aeropress y Espresso permiten resaltar diferentes características del mismo café.